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双薯玉米蛋糕
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大脸猫drawback

这款蛋糕做出来很完整，只可惜因为一直没有买专业的蛋糕刀，所以怎么切都不好看，结果越切越小，还大小不一，也不平整，我晕呢！添加了红薯和紫薯的蛋糕，口感蓬松，非常可口！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
玉米粉 30g
鸡蛋 250g
红薯 适量
紫薯 适量
白砂糖 30g
植物油 30g
牛奶 80ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    红薯蒸熟先碾成泥
  • 步骤 2/17
    加牛奶放料理机打成红薯浆
  • 步骤 3/17
    鸡蛋分离蛋黄和蛋清（蛋清打在无水无油器皿中）
  • 步骤 4/17
    将红薯浆，油，糖一勺倒入蛋黄中
  • 步骤 5/17
    加低筋面粉和玉米粉
  • 步骤 6/17
    拌均匀，不要划圈哦
  • 步骤 7/17
    紫薯切粒
  • 步骤 8/17
    分三次打发蛋白，第一次打成粗泡，加糖
  • 步骤 9/17
    继续打发至软性蛋白，加糖
  • 步骤 10/17
    继续打发至硬性蛋白即可（这时可以将面包机先预热）
  • 步骤 11/17
    舀一小部分蛋白至面糊中
  • 步骤 12/17
    切拌均匀，不要划圈哦
  • 步骤 13/17
    然后将全部面糊倒入蛋白中
  • 步骤 14/17
    切拌均匀
  • 步骤 15/17
    倒入面包桶，倒一半时撒上紫薯粒，再倒另一半。底部拍一下震出气泡烘烤40分钟
  • 步骤 16/17
    烤好倒扣晾凉即可
  • 步骤 17/17
    切块享用吧
小贴士

蛋白的打发和面糊的切拌很重要哦！

发布于 2024-06-15
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