jxcaipu logo
豆沙土司
5.9万 热度 140 收藏
衅珊茸德票

做面包手动和面真是力气活,无论怎么摔加揉就是出不来传说中的手套膜,换了很多种面粉,依旧不见效,干脆买了面包机,真是省心省力,这款面包机用的柏翠8200,完全DIY,自己设置的程序,做出的面包很软,放几天都不硬,内部组织比买的还要好。

时间:1-2小时
食材
黄油 25g
4g
酵母 4g
牛奶 140g
蛋白 70g
白砂糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除,黄油外的所有材料放到面包机中,启动和面程序9,33分钟(中间面包机会自动停一会)
  • 步骤 2/9
    和面9结束,加入软化的黄油,启动和面8,15分钟,两个和面程序结束后就可以看到传说中的手套膜了
  • 步骤 3/9
    面团继续放在面包桶中,选择发酵程序,设置1个小时,完全能发到8分满。
  • 步骤 4/9
    发酵结束后,将面团排气(若排气不好的话,面包会有大的气孔)松弛15分钟,加入喜欢的馅料。
  • 步骤 5/9
    包好馅料的面团,再次放入面包桶进行第二次发酵
  • 步骤 6/9
    二次发酵的时间仍然设置成1个小时,不过冬天这个时间可能要长一点,发到8分满,我这个估计要9分满了,做土司面包如果二发过大的话,成品面包气孔会大。
  • 步骤 7/9
    二发之后开始烘焙,面包机的默认设置烧色中,重量750克不变,设置烘焙时间36分钟,平时我做300的面粉都是33分钟左右。
  • 步骤 8/9
    面包烤好之后再烤架上凉凉,还有一点温的时候装入密封袋,让剩余的热气将面包皮软化。
  • 步骤 9/9
    面包完全凉透用面包刀切成片
小贴士

和面程序试过用两次15分钟,觉得不如一次33分一次15效果好,反正是面包机和面,就让它多转一会吧

发布于 2022-03-15
相关菜谱
写评论