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淡奶排包
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扯不断的撕扯李

香香的牛奶味很吸引人，还记得读书的时候总是被这种一排排的包吸引着，因为喜欢，几乎每天的早餐都离不开它，也从未想过，自己有一天也会学做，但口感真的是天壤之别呀，先别说色泽，单从重量来说；自家做的每吃一口都有一种很实很有嚼头的感觉，真是太爱了，刚上炉就消灭了一半。呵呵。。。下次我还要做。

食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
牛奶 100g
淡奶油 75g
细砂糖 40g
酵母 2g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    称好所需食材。
  • 步骤 2/18
    面包机桶内依次加入材料，先放液体，放盐和细砂糖对角放。
  • 步骤 3/18
    放入高低面粉，在顶部放入酵母。
  • 步骤 4/18
    开启第一次快速和面程序20分钟。
  • 步骤 5/18
    第一次结束后，检查面团，揉至扩展阶段。
  • 步骤 6/18
    开启第二次快速和面程序20分钟。揉至拉出透明薄膜
  • 步骤 7/18
    拔出面包机桶内的刀，开启发酵程序，发酵至大一倍。
  • 步骤 8/18
    检查面团发酵，手沾高粉插入后小洞不反弹不回缩，发酵完成。
  • 步骤 9/18
    取出面团，进行排气。
  • 步骤 10/18
    平均分成8份。
  • 步骤 11/18
    滚圆后，盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 12/18
    取其中一份面团擀长。
  • 步骤 13/18
    再从侧面卷起。
  • 步骤 14/18
    然后用手指把收口出捏紧封好，收口处朝下放，放在烤盘上（烤盘放上锡纸防止沾）
  • 步骤 15/18
    进行二次发酵约50分钟。
  • 步骤 16/18
    发酵至大一倍时。
  • 步骤 17/18
    预热烤箱，入烤箱中层上下火180度20分钟
  • 步骤 18/18
    出炉后立刻脱模，趁热给面包表面刷一层融化了的黄油液体，颜色马上变得有光泽了。有木有！
小贴士

气候不同，时间上也有差别，我这边的夜间温度是23度，所以借助面包机的发酵功能。第二次发酵，也是最好成型的一样，我是让它室温发的。

发布于 2023-10-29
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