jxcaipu logo
淡奶排包
1.9万 热度 166 收藏
阿轴

第一次参加【烘焙甜点】课堂的活动，在手机上看到美妞导师的【淡奶排包】就喜欢上了，决定也要试一试。

抱着很大的希望结果也很令我高兴，第一次烤出来这么好吃的排包，首先要感谢导师的好方子和详细的制作过程图解。

通过这个【淡奶排包】的制作从而也增加了我要做好烘焙的决心和兴趣。争取在11月份参加【烘焙甜点】的全部课程。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
牛奶 100g
淡奶油 75g
白糖 40g
盐 2g
酵母 2.5g
黄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    全部材料；高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶100g、淡奶油75g、白糖40g、盐2g、酵母2.5g、黄油适量。
  • 步骤 2/18
    将材料依次放入烤箱里的桶内先放液体、再两角对放白糖和盐，最后放面粉，在面粉上中间部分挖个小坑放入酵母，在埋上。
  • 步骤 3/18
    启动和面程序20分钟，检查面团呈现扩展阶段
  • 步骤 4/18
    继续启动和面程序20分钟，检查还没有到完全阶段，再一次启动和面程序20分钟。（各家的面包机功能不一样 ，可以根据自己家里的面包机自行调整 ）。
  • 步骤 5/18
    感觉还可以面膜还算薄了点可以拉出透明的膜。
  • 步骤 6/18
    取出在案板上揉圆，放在碗里发酵。
  • 步骤 7/18
    盖上保鲜膜室温发酵2小时，发酵到2倍以上，完成发酵。
  • 步骤 8/18
    取出 面团用擀面杖排气
  • 步骤 9/18
    揪成八个剂子，称重每个60g左右，滚圆
  • 步骤 10/18
    盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 11/18
    取一个面团擀长
  • 步骤 12/18
    从一侧往里卷
  • 步骤 13/18
    收口处用手捏严实
  • 步骤 14/18
    放入三能烤盘里
  • 步骤 15/18
    盖上保鲜膜进入烤箱进行二次发酵50分钟
  • 步骤 16/18
    发到1.5~2倍大取出去掉保鲜膜
  • 步骤 17/18
    再一次进入预热的烤箱中层上下火180度20分钟
  • 步骤 18/18
    由于我不小心取烤盘的时候，没有拿住整个烤盘跌落在地上，还好掉到我放在地上的一个炒勺里。面包也都散开了，我只好捡起来放在烤盘里刷上黄油，放在烤网上。没有拍到取出后完整的成果照很遗憾。不过排包的品质很好我很满意。
小贴士

1、面团的发酵时间要看好，这次我是很注意，没有让面团发酵过头。

2、面包机和面的时候要勤检查出膜的情况，必要时可以强制停机。

3、整形后可以放烤箱里进行发酵很方便的。

发布于 2023-05-15
249
相关菜谱
写评论