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Q弹紫薯馅花朵面包
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是雨叔本人

菜谱份量适合6寸活底中空模。用其它烤盘做成餐包也可以哦，份量可以自行增加。

食材
金像高粉 115g
水 70g
绵白糖 10g
盐 0.5g
奶粉 10g
耐高糖酵母 1.5g
黄油 7g
紫薯泥 70g
隔热融化的黄油 12g
炼乳 15g
低粉 10g
玉米淀粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先蒸熟紫薯（请忽略旁边的黄薯，早餐吃掉了～）
  • 步骤 2/9
    取70g紫薯肉，撕一大张保鲜膜对折包起来，用擀面杖压成泥。这方法太赞了，压得很细腻！
  • 步骤 3/9
    紫薯泥和融化的黄油，炼乳，低粉，玉米淀粉，混合，拌均匀。
  • 步骤 4/9
    主面团材料除了黄油外，全部倒进面包机搅拌桶，开启15分钟揉面程序后，加入黄油（无需软化），再揉至可以拉出薄膜。静置在面包机里发酵至两倍大。
  • 步骤 5/9
    用手指沾干粉戳一下面团，洞口没有明显回缩，基础发酵完成。再开启揉面程序揉5分钟，排气。
  • 步骤 6/9
    排好气后取出面团，分割成5等份，滚圆，放松10分钟。紫薯馅也分成5等份，搓圆。然后将小面团擀成圆形，翻面，包入紫薯馅。捏紧收口。
  • 步骤 7/9
    用的不是不沾模，所以底和四周涂了一些玉米油，面团收口向下排进去。
  • 步骤 8/9
    放进烤箱，旁边放一杯热水，二发70分钟至涨高1.5倍，表面喷水，用勺子背沾水沾黑芝麻装饰在表面。
  • 步骤 9/9
    烤箱上下火180度，中层，30分钟。
小贴士

无

发布于 2023-02-01
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