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玉米火腿花环包
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香蕉不耐那iii

当你忽然间沉迷于一件事情时,会有很多种不同的感觉,有时会被吸引,有时会被困惑,而我最近却喜欢上了面包——这个一直被我认为是一大痛处的事物,最近却让我有种上瘾的感觉,不知不觉中越来越喜欢面团在手中的变化,也越来越喜欢发酵后面香的味道,更加喜欢不同的面包带给自己的喜悦~~

时间:1-2小时
食材
汤种 38g
干酵母 3g
细砂糖 40g
3g
奶粉 10g
全蛋液 25g
105g
黄油 25g
玉米粒 20g
火腿丁 20g
沙拉酱 15g
表面刷蛋液 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    首先制作汤种: 准备高筋面粉40g。
  • 步骤 2/24
    将开水40g冲入面粉中。
  • 步骤 3/24
    充分搅匀。
  • 步骤 4/24
    盖上保鲜膜,放凉后方可使用,冷藏过夜更好。
  • 步骤 5/24
    将玉米粒、火腿丁和沙拉酱混合均匀备用。
  • 步骤 6/24
    将水和全蛋液倒入面包机桶内,糖和盐分别放在对角处。
  • 步骤 7/24
    放入各种粉类和汤种。
  • 步骤 8/24
    表面放入干酵母,放入面包机中,选择和面程序。
  • 步骤 9/24
    一个和面程序结束后,加入黄油继续一个和面程序。
  • 步骤 10/24
    将和好的面团,从面包机中取出,滚圆后放入容器中。
  • 步骤 11/24
    覆盖保鲜膜,室温发酵至2倍大。
  • 步骤 12/24
    取出面团,压扁排气。
  • 步骤 13/24
    分割成八份,每份大约为60克,揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 14/24
    将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 15/24
    翻面后擀薄长底边。
  • 步骤 16/24
    自上而下卷起。
  • 步骤 17/24
    捏紧接口处。
  • 步骤 18/24
    搓成长条形。
  • 步骤 19/24
    将面条打个松松的单结。
  • 步骤 20/24
    长的一头再插入圈中。
  • 步骤 21/24
    将两端捏紧,中间要留个小洞,不要完全挤在一起。
  • 步骤 22/24
    将面条排在烤盘上,放温暖湿润出进行最后的发酵。
  • 步骤 23/24
    发酵结束,表面刷蛋液,中间放适量玉米火腿沙拉馅。
  • 步骤 24/24
    入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟即可。
小贴士

1.晾凉汤种时覆盖保鲜膜是为了避免表面风干。

2.有条件的最好提前制作汤种冷藏过夜。

3.面粉吸水量不同,水量依据实际情况调整。

4.将面条搓成长条时,一次不容易搓到需要的长度,可以松弛一小会儿再搓。

发布于 2023-03-01
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