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奶香紫薯土司
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你的菠萝酱-

好长一段时间没做面包,上次做月饼买了点紫薯回来做馅和调颜色,最后剩下一点没用完,趁机尝试了个紫薯土司。

食材
牛奶 100g
35g
3g
鸡蛋 1个
汤种 120g
奶粉 25g
酵母 4g
黄油 35g
紫薯泥 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将除黄油和紫薯泥以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至3倍大小
  • 步骤 2/8
    发酵完成后进行排气,排气完成后分割成2个大小相等的面团,然后取其中一个加入紫薯泥揉拌均匀
  • 步骤 3/8
    将紫薯面团和白面团分别分成3个小面团进行中间发酵,约10分钟左右。分别取其中一个紫薯面团和白面团混合在一起擀成椭圆形状
  • 步骤 4/8
    从一端向另一端卷起,有口的方向朝下
  • 步骤 5/8
    卷好后放入吐司盒中,用同样的方法做剩下2个面团
  • 步骤 6/8
    进行2次发酵至9分满(约40分钟左右),用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上土司盒盖
  • 步骤 7/8
    烤箱180°中下层上下火预热15分钟,放入土司盒烤45分钟,烤好后从土司盒中取出,放烤架了放凉
  • 步骤 8/8
    成品图
小贴士

汤种制作方法:

材料:水100克,高筋面粉20克(水:面粉=5:1)

1、面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩)

2、面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀

3、煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌

4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火

5、关火后继续搅拌一会,放凉后用

发布于 2022-08-15
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