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奶香紫薯土司
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你的菠萝酱-

好长一段时间没做面包，上次做月饼买了点紫薯回来做馅和调颜色，最后剩下一点没用完，趁机尝试了个紫薯土司。

食材
高筋面粉 300g
牛奶 100g
糖 35g
盐 3g
鸡蛋 1个
汤种 120g
奶粉 25g
酵母 4g
黄油 35g
紫薯泥 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将除黄油和紫薯泥以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序，面团和好后，进行发酵，约发酵至3倍大小
  • 步骤 2/8
    发酵完成后进行排气，排气完成后分割成2个大小相等的面团，然后取其中一个加入紫薯泥揉拌均匀
  • 步骤 3/8
    将紫薯面团和白面团分别分成3个小面团进行中间发酵，约10分钟左右。分别取其中一个紫薯面团和白面团混合在一起擀成椭圆形状
  • 步骤 4/8
    从一端向另一端卷起，有口的方向朝下
  • 步骤 5/8
    卷好后放入吐司盒中，用同样的方法做剩下2个面团
  • 步骤 6/8
    进行2次发酵至9分满（约40分钟左右），用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上土司盒盖
  • 步骤 7/8
    烤箱180°中下层上下火预热15分钟，放入土司盒烤45分钟，烤好后从土司盒中取出，放烤架了放凉
  • 步骤 8/8
    成品图
小贴士

汤种制作方法：

材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1）

1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩）

2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀

3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌

4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火

5、关火后继续搅拌一会，放凉后用

发布于 2022-08-15
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