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香芋紫薯土司
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柾羡

香芋紫薯土司

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250g
冰糖粉 30g
奶粉 2g
全蛋液 25g
水 140g
酵母粉 3g
香芋紫薯馅 210g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    先做馅：芋头和紫薯蒸熟去皮碾压成泥
  • 步骤 2/30
    把芋头泥和紫薯泥按1:2的比例放入炒锅中
  • 步骤 3/30
    搅拌均匀后加入适量的冰糖粉，这个糖粉量和配方中主料里的冰糖粉无关。
  • 步骤 4/30
    分几次加橄榄油
  • 步骤 5/30
    炒成香芋紫薯馅，晾凉备用
  • 步骤 6/30
    把主料中的水、奶粉、糖粉、盐倒入面包桶中
  • 步骤 7/30
    高筋粉放上面，最上面放酵母粉，开启和面程序
  • 步骤 8/30
    和面10分钟后加入软化的黄油
  • 步骤 9/30
    一个和面程序结束
  • 步骤 10/30
    已经可以拉出手套膜了，但还稍微厚一点点
  • 步骤 11/30
    再加一个自定义和面
  • 步骤 12/30
    这个程序开始6分钟，就可以拉出薄而有弹性的手套膜了。关闭和面程序
  • 步骤 13/30
    开启发酵程序
  • 步骤 14/30
    把面团发到两倍大小
  • 步骤 15/30
    把发酵好的面团分3个面剂，盖上屉布饧10分钟左右
  • 步骤 16/30
    取210克馅料，分成3份
  • 步骤 17/30
    去一个面剂擀成长形，铺上一份馅料
  • 步骤 18/30
    对折起来擀开，
  • 步骤 19/30
    然后再对折一次擀开
  • 步骤 20/30
    顺长切成宽条
  • 步骤 21/30
    把切好的条叠加一起
  • 步骤 22/30
    扭转一下
  • 步骤 23/30
    把三个面剂都按上述方法叠加扭转后，并在一起，一头捏在一起
  • 步骤 24/30
    编成辫子状
  • 步骤 25/30
    扭成团放入面包桶
  • 步骤 26/30
    开启酸奶功能键，再次发酵
  • 步骤 27/30
    待面团发至2倍大小，表面刷蛋液
  • 步骤 28/30
    开启烘焙键，时间默认是30分钟，调整到50分钟。我调到了40，因这个土司有较湿软的馅，需要加时，之后又加了10分钟，总共烤了50分钟
  • 步骤 29/30
    烤好的面包，立即脱模晾凉即可
  • 步骤 30/30
    这个面包比较软，我儿子爱吃焦的，于是我有切片烤成了面包干，我就吃了一片就没有了，呵呵，我儿子说烤成干更好吃。
小贴士

馅料即面团中我都是用的冰糖粉，也可以用等量的白糖。

发布于 2019-12-20
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