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肉松馅紫薯面包
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粗禄鸭托乌

紫薯这东西真是奇怪，上次做玛芬变成了蓝色，让我叹为观止，总想着做面包会是什么颜色，心动不如行动，为美食而努力，这是每一个美食爱好者的天性，这一试还折腾了两次，因为没有现成的方子，我就按照上次做【土豆养生面包】的方子照搬，不过是45毫升的橄榄油换成了20克的黄油，不知是紫薯放冰箱里的时候水分消耗掉了，还是本来含水量就比土豆泥少，成品做出来很干，太有嚼劲了，不是我喜欢的口感，昨天晚上，还是忍不住又重做了，油还是换成了橄榄油，原方子里牛奶是190毫升，我加到了220毫升，这一次做出来的口感刚刚好，很绵软又不失嚼劲，只是颜色变浅了一些，很梦幻的颜色----粉粉的那一抹紫！

时间:10分钟内
食材
高筋面粉 750ml
脱脂牛奶 220ml
糖 30ml
紫薯泥 125ml
橄榄油 45ml
盐 5ml
酵母 5ml
水 适量
自制肉松 适量
炼乳 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有的面团材料（高筋面粉750毫升 脱脂牛奶220毫升 糖30毫升 紫薯泥125毫升 酵母5毫升 橄榄油45毫升 盐5毫升 ）放进面包机中。
  • 步骤 2/11
    搅拌成稍具延展性的面团进行基本发酵。
  • 步骤 3/11
    1个小时候后发酵完成。
  • 步骤 4/11
    把面团放在撒有手粉的面板上进行排气。
  • 步骤 5/11
    分割成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/11
    擀成长方形，抹上一层炼乳，铺上肉松。
  • 步骤 7/11
    卷成卷放在的烤盘上。
  • 步骤 8/11
    盖上保鲜膜，放进烤箱中进行第二次发酵（烤箱温度旋钮在35度左右）。
  • 步骤 9/11
    50分钟后发酵完成，刷上水。
  • 步骤 10/11
    入预热好的烤箱中层。
  • 步骤 11/11
    190度，20分钟就行了（不想它外面烤黄了，5分钟后加盖了锡纸，哪知有的地方还是上色了）。
小贴士

1、第一次做时，是刷的牛奶，特意留了一个没刷，感觉差不多，这次为了保持这种颜色，就涮了点水。

2、还是觉得不上色的好看，5分钟后加盖了锡纸，哪知有的地方还是黄了。

发布于 2022-07-07
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