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奶酪椰蓉卷
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澈叶蓝凌在

每到周末,为了让儿子有一个充实而又愉悦的休息日,心里总是盘算着怎样安排儿子的生活和娱乐,儿子开心地笑脸,就是我最大的满足。

儿子不喜欢吃低油低糖的硬壳面包,他喜欢吃甜甜的软面包,所以周末我会变着花样给儿子做吃的。每次看着儿子小嘴吧唧吧唧地嚼着,脸上溢满津津有味的满足样,我笑了。

食材
高粉 228g
142g
全蛋液 30g
1750ml
低粉 56g
奶粉 20g
12小勺
即时酵母 26勺
黄油 22g
奶酪 120g
牛奶 80g
奶香酥粒装饰 适量
椰蓉 150g
香草精 14小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    汤种材料搅拌均匀,小火加热要沸腾时熄火,立即加盖,冷却待用。
  • 步骤 2/8
    奶酪+糖隔水加热搅拌成细滑的奶酪糊,然后加小份牛奶,搅拌均匀后,再加入另小份牛奶,慢慢加入牛奶,直至全部牛奶与奶酪糊完全融和,加入全部椰蓉及香草精,搅拌均匀后,静置一会,让椰蓉与奶酪完全融和,待用。
  • 步骤 3/8
    把除黄油之外的全部面团原料投入面包机,不加盖,搅拌10分钟后,再加入黄油,从新开机,不加盖,搅拌停止后,合上盖至基础发酵完成。取出面团,将面团切割成6个95克/个的剂子,排气,滚圆,松弛10分钟。
  • 步骤 4/8
    拿一个小剂子,用手掌压平同时排出气泡,擀成大约20CM的椭圆片,在椭圆片上厚厚地抹上一层奶酪椰蓉,留大约2CM不抹,
  • 步骤 5/8
    从内向外卷起,收紧口,再揉搓成大约40CM的长圆条。
  • 步骤 6/8
    长条从右端向左卷起,收紧口。
  • 步骤 7/8
    面包卷放入圆形小纸杯,小纸杯排入烤盘,涮上蛋液,不用盖,放进烤箱,不开火,在烤箱中放一盘热水,合上烤箱门,最后发酵40分钟。最后发酵结束后,面团再次涮蛋液,撒上奶酥粒。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热190度,烤盘放在烤箱倒数第二层,上下火烤25分钟,中途加盖锡纸,色泽金黄,冷却即可。
小贴士

面包整形时间不宜过长,以免面团发酵过度。

发布于 2022-07-28
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