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香肠芝麻包
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净挚手话蕉

今天和大家分享一个快速出膜的小方法，我也是在网上看到的，可能对一些新手比较有用吧。我之前也试过，就是除了酵母和黄油外，把其它的材料混合均匀，静置30分钟，让它自然起筋，然后再加酵母进行和面，这样可以减少和面的时间。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
水 90ml
鸡蛋 30g
黄油 20g
盐 2.5g
奶粉 10g
白砂糖 20g
白芝麻 适量
酵母 2.5g
王中王火腿 5根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油、香肠、芝麻外，所有食材放入面包机，进行和面程序。
  • 步骤 2/12
    和10分钟时暂停，检查面团，可以拉出易破的薄膜。
  • 步骤 3/12
    加入软化的黄油，接着再和20分钟。
  • 步骤 4/12
    这时面团可以拉出薄而不易破的膜，盖上保鲜膜进行一次发酵。
  • 步骤 5/12
    面团发到两倍大，手指粘面粉捅下去不反弹即可。
  • 步骤 6/12
    把面团排气分成五等份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 7/12
    把火腿肠去掉外衣。
  • 步骤 8/12
    醒发好的面团再次排气，取一个搓成长条。
  • 步骤 9/12
    把长条的面团盘在火腿肠上。依次做好全部。
  • 步骤 10/12
    盖上保鲜膜，用烤箱发酵功能进行二次发酵。
  • 步骤 11/12
    发到二倍大时表面刷蛋液，再撒上芝麻。
  • 步骤 12/12
    烤箱175度预热，上下火，中上层烤20分钟。
小贴士

1.这款面包和面时和到扩展阶段即可。

2.烤面包时的温度和时间需根据自家烤箱面定。

发布于 2025-01-02
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