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上海香肠芝士包
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聪郧采顿谙

其实这款香肠芝士包、所处都是，但第一次吃的情景比较难忘…

记得是在13年的6月份出差去上海，刚出高铁就开始下雨、打车到酒店，楼下面包房香味扑鼻（当时还没有接触烘焙），收拾好东西就来楼下买了两个面包、一个是豆沙毛毛虫、一个是香肠芝士包，非常柔软,香香的特别难忘…

时间:1-2小时
食材
高粉 400g
温水 180g
酵母粉 7g
糖 50g
盐 4g
鸡蛋 1个（蛋液59g）
黄油 20g
沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱 适量
火腿 1个
奶酪 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    搅拌盆内倒入180g温水（一定是温水，水太烫会烫死酵母粉），加入7g酵母粉，静置5分钟。
  • 步骤 2/9
    待酵母粉完全溶解后，打入一颗整蛋，分别加入4g盐、50g糖（盐和糖对角放），筛入面粉400g，
  • 步骤 3/9
    放入厨师机和面（步骤是：一档搅拌至面成团转二档5分钟后加入黄油，然后转三至四档10分钟即可出手套膜转至烤箱发酵，上图为发酵好的状态
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团用擀面杖排气
  • 步骤 5/9
    平分12等份，静置10分钟火腿肠切条备用
  • 步骤 6/9
    把面团擀成椭圆形，放上火腿条
  • 步骤 7/9
    从上至下卷起来
  • 步骤 8/9
    卷起来
  • 步骤 9/9
    刚到高温油纸内
小贴士

1.一定要温水

2.我用的烤箱发酵功能，里面记得放两碗温热水。如果没有发酵功能，可以把温度设置到28-33度，面盆上盖两块布（上面湿布下面干布）

发布于 2019-03-03
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