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玉米粉吐司
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裘茂实报

会去买玉米粉，其实是看了《保罗教你做面包》系列，想学着做卷饼，一直还没尝试，倒是做面包时看到了，也就拿来先用着。玉米粉本身有一些淡淡的浅黄色，没想到揉进面团后倒也渗透出来了，成品也有淡淡的黄色。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
玉米粉 60g
黄油 30g
盐 4g
干酵母 3g
糖 20g
牛奶 10g
水 175g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除黄油外所有材料混合揉至光滑，加入黄油揉至拉开面团后能形成整片薄膜状；
  • 步骤 2/6
    进行基础发酵，发至两倍大；
  • 步骤 3/6
    滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 4/6
    擀开成椭圆，从上而下卷起，收紧捏合处，放入土司盒，温暖湿润处进行最后发酵；
  • 步骤 5/6
    发至模具的九分满。
  • 步骤 6/6
    预热烤箱185度40分钟左右。
小贴士

吐司面包对面包的要求比较高一点，要揉到能拉出整片薄膜，即最好是所谓的手套膜，如果家里有面包机的话，就可以交给它处理。

发布于 2023-11-23
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