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酸汤饺子
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没什么过不去

好吧，这算是一篇过气的菜谱!不过这马上春节了，可以提前为春节准备啦!

　　昨天冬至，作为北方人是一定会吃饺子的。下班到家赶紧操练起来，还好有美豆儿帮我揉面，同时可以解放双手去做馅，做起饺子来事半功倍，节省了不少时间!

　　对于南方或者不擅长做面食的朋友们，揉面可谓是个煞费脑筋的活儿，曾经有朋友跟我说她揉面，面软了搁面，面硬了又搁水，来回反复，一顿的面和了一盆，最后满盆满手都是面，要好一顿的泡洗，其实面包机揉面还有一个好处就是，只要找对比例，投进去，解放双手，还能有软硬适度的面团哈。

　　饺子面的和面比例 面：水=2:1;包子、馒头的话水再适当多搁个10来克就好。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 300g
豇豆 200g
猪肉馅 200g
水 150g
五香粉 2g
酱油 15ml
姜汁 5g
大葱 1棵
香菜 适量
辣椒油 适量
料酒 半勺
精盐 适量
生抽 5ml
醋 1勺
胡椒粉 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把面粉和水一起倒进面包机桶里接通电源，选择“自主和面”功能(也可以手机打开WiFi，链接手机操作)
  • 步骤 2/12
    豇豆泡洗干净，放开水里焯烫至发软
  • 步骤 3/12
    焯好的豇豆捞出过凉水，然后切碎成馅
  • 步骤 4/12
    猪肉馅放调料盆里加入所有的调料，拌匀成馅
  • 步骤 5/12
    肉馅朝一个方向搅拌上劲后，放入切好的豇豆碎，拌匀后即成饺子馅
  • 步骤 6/12
    从面包机里取出揉好的面团
  • 步骤 7/12
    搓成细条，然后揪成小剂子，擀成圆面片
  • 步骤 8/12
    取一面片包裹肉馅，然后双手用力捏紧边缘，挤成饺子，开水锅里煮熟透即可捞出
  • 步骤 9/12
    碗里放入生抽、醋、香菜、胡椒粉、辣椒油、香油少许
  • 步骤 10/12
    冲入热的饺子汤，即成一碗饺子的酸汤
  • 步骤 11/12
    盛出的饺子放进冲好的汤里即可
  • 步骤 12/12
    完成
小贴士

1、豇豆需焯水后再剁碎成馅，这样好切碎，而且做好的饺子煮的过程中，能跟皮和肉的成熟度大至相等

2、拌肉馅的时候需超一个方向搅打上劲儿，这样的馅成团，口感细嫩，不易出汤

发布于 2023-01-05
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