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酸汤饺子
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沙辆页透老

借着去西安出差的机会，美美地品尝了西安的小吃。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 300g
猪肉末 180g
茴香 220g
盐 适量
香醋 1瓷勺
香油 6g
紫菜 适量
虾皮 1瓷勺
花椒 10粒
油 15g
葱 8g
姜 5g
香菜 2颗
鸡蛋 2枚
香葱 1根
油泼辣子 1勺
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉用清水和成面团，饧制20分钟。我个人喜欢面硬点，也有很多人喜欢软面饺子，随个人喜好来吧。
  • 步骤 2/15
    面饧着的时候，准备馅料，茴香去掉根部，洗净。控水备用。
  • 步骤 3/15
    锅中倒入油，油热后爆香花椒，待油温稍降，放入姜末。油冷后放入肉末。
  • 步骤 4/15
    用筷子朝一个方向搅打，加入香油、酱油、盐、搅打上劲。
  • 步骤 5/15
    茴香切成末，葱切末，加到搅打好的肉末中。包的时候再搅拌在一起。
  • 步骤 6/15
    面饧好后，揉光滑。
  • 步骤 7/15
    做成剂子。剂子不要太大。
  • 步骤 8/15
    擀成中间厚边上薄的皮。
  • 步骤 9/15
    将馅料搅拌均匀，包成饺子。
  • 步骤 10/15
    鸡蛋打入碗中，加入少许盐。搅打均匀。
  • 步骤 11/15
    平底锅中刷上油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮。将蛋皮切成丝。
  • 步骤 12/15
    大腕中加入紫菜、虾皮、蛋皮丝、香油、香醋备好，我喜欢再加点白胡椒粉，不喜欢可以不加。
  • 步骤 13/15
    锅中水烧开后，下入饺子煮熟。
  • 步骤 14/15
    将饺子捞入备好的大碗中。
  • 步骤 15/15
    加入煮饺子的汤，放上香菜段、香葱末，加上油泼辣子。一碗酸酸辣辣的酸汤饺子就做好了。
小贴士

饺子馅随个人喜好。

不吃辣的人可以不加油泼辣子。

发布于 2020-01-15
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