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米糊面包
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离愁当酒齐

米糊里用了大米、小米、红枣、黄豆、红豆、花生，按豆浆机使用程序完成米糊。具有一定粘性和浓稠度，营养丰富，也更容易被人体吸收，但也有谷物搭配不当，出现夹生情况。所以亲们的米糊按豆浆机里的米糊食谱制做即可。

吃不完的米糊可以用来制作面包，这样粗细搭配好健康。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
奶粉 18g
米糊 160g
鸡蛋 30g
蛋液 适量
绵白糖 45g
酵母 5g
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材。
  • 步骤 2/11
    除了黄油和酵母之外，其他食材加入盆中。
  • 步骤 3/11
    搅拌成团。
  • 步骤 4/11
    面团盖上，静放半小时。
  • 步骤 5/11
    加入面包机，加入发酵粉，启动和面程序。
  • 步骤 6/11
    面团揉至光滑面团，加入软化的黄油。
  • 步骤 7/11
    面团揉至扩展阶段后，发酵至1.5或2倍大。
  • 步骤 8/11
    发酵好的面团，取出排气，滚圆后放10分钟。
  • 步骤 9/11
    再次排气，卷起，放面包机进行二次发酵。
  • 步骤 10/11
    面团二次发酵至原来2倍大，涮上蛋液。
  • 步骤 11/11
    选面包机烘烤程序，烧色选中，时间为45分钟。
小贴士

1、米糊的浓厚度不同，和面粉的吸水量不同，按面粉吸水量而添加减。

2、后放酵母和黄油，让面团更容易揉至扩展阶段，也减少面包机工作量。

3、面团发酵约1.5或2倍大即可。手指扎洞洞不立即回缩。

发布于 2023-04-12
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