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南瓜发面饼
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fringe大力水手

一款简单的饼，可做早餐配粥品，也可做主食配菜食用，如果喜欢带馅的，也可以加入豆沙等。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500克
南瓜 适量
水 235克
绵白糖 50克
泡打粉 5克
酵母 5克
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    南瓜去皮、蒸熟、控水、捣成泥状，与其他原料（除油外）混合。
  • 步骤 2/7
    和成光滑均匀的面团。
  • 步骤 3/7
    放置温暖处，温度为30度左右，发酵至2倍大，时长大约一小时。
  • 步骤 4/7
    发酵好的面团，取出、排气、揉匀，分割成大小相等的剂子，揉圆。
  • 步骤 5/7
    擀成圆饼状，全部擀好后，放置30分钟，二次发酵。
  • 步骤 6/7
    电饼铛涂油，预热，放入发酵好的生坯，煎制。
  • 步骤 7/7
    一面定型金黄后，翻面煎至成熟即可出锅。
小贴士

1 发酵的温度要掌握在30度左右，不能超过35度，会杀死酵母。

2 和面时水的量依据南瓜泥中的含水量有所增减。

发布于 2023-10-21
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