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家常葱花饼
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从小就喜欢吃葱花油饼,如果家里馒头吃完了,有没有及时蒸的话,妈妈就会给我们烙几个来吃,软软的、香香的,

每次都是老妈烙着,一出锅就叫我们来吃,等饼子全部烙完,我们也就吃饱了,老妈总是最后一个吃!

此刻觉得,这葱花饼真的承载了我太多太多的美好回忆!我想起了我的老妈,想起了我们站在锅台边,拿着刚出锅的油饼,边说烫边吃得津津有味的情景……

学着做这个葱花饼,完全是按照记忆中妈妈的做法来做的,油酥算是简易油酥了,抹油、撒一些面粉,也能层次分明的。不同的是,妈妈用的是铁锅,我用的电饼铛。

吃起来并没有妈妈烙的软,有人说电饼铛烙饼子就是比普通的锅烙的干、硬。我想是不是因为电饼铛的工作原理是缓慢、恒温加热的原因呢?因为不容易糊,我们也没有及时把饼子拿出来,水份就慢慢丧失了。现在的电饼铛都越来越先进了,有高温低温,我的老款的电饼铛就一个温度。

食材
适量
适量
适量
120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加适量水,和成面团,揉光滑。醒20分钟左右。
  • 步骤 2/12
    醒面的空当,切好葱花,加适量盐和香油拌匀,腌一会儿。
  • 步骤 3/12
    醒好的面团,再次揉匀。擀成大薄片。倒适量油。
  • 步骤 4/12
    用刷子或者一小点面团,涂匀。再撒一层面粉。(简易的油酥啦~)
  • 步骤 5/12
    把腌好的葱花均匀撒在上面,尽量撒均匀。
  • 步骤 6/12
    卷起来。
  • 步骤 7/12
    分成若干小段儿。
  • 步骤 8/12
    取一份,慢慢拉长,卷起来,把尾端压在底下。
  • 步骤 9/12
    按一下,按扁。
  • 步骤 10/12
    再轻轻擀薄。
  • 步骤 11/12
    电饼铛抹油,放入饼坯。
  • 步骤 12/12
    烙至两面金黄即可。
小贴士

油酥可以用面粉和油来做,比这个更能让饼子层次分明。

烙饼的时候勤翻面,可以使饼子酥松。

发布于 2022-09-19
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