jxcaipu logo
小杂粗发面饼
2.6万 热度 93 收藏
拜月狼君涅梦

营养学家认为，每周至少吃三次粗粮，有利于人体健康。但需要注意的是，吃粗粮不是“多多益善”。一些人对过精食物产生了畏惧，过度追求吃粗粮，甚至是只吃粗粮，拒绝食用细粮，这些做法都是不可取的。特别是消化功能衰退的老年人、胃肠功能尚不健全的小孩以及有胃肠疾病的青壮年，都不宜过多地摄食杂粮、粗粮。“五谷为养”，粗细粮均有丰富的营养，搭配吃才对健康有利。我们天天都是白面、米饭、山珍、海味、大肉、大鱼的，也该清理一下自己的肠胃了！吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。

食材
小麦面粉 200g
全麦粉 50g
小米面粉 50g
玉米面粉 50g
黄豆面粉 50g
花生油 适量
酵母 5g
白糖 10g
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    200g小麦面粉、50g玉米面粉、50g小米面粉、50g黄豆面粉、50g全麦面粉。
  • 步骤 2/13
    5g酵母、10g白糖。
  • 步骤 3/13
    加入5g酵母、10g白糖。
  • 步骤 4/13
    将酵母、白糖、小麦面粉、玉米面粉、小米面粉、黄豆面粉、全麦面粉混合均匀。
  • 步骤 5/13
    加入适量的温水，将其揉成光滑的面团。
  • 步骤 6/13
    盖上盖帘放置于温暖处发酵约2小时，当面团发酵至两倍大时即可；（现在室内气温比较低，面团应放置于暖气处发酵即可。）
  • 步骤 7/13
    将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分揉压出里面的空气。
  • 步骤 8/13
    揉搓成长条，约分成50克大小的剂子。
  • 步骤 9/13
    将小剂子揉圆，再稍稍按扁。整理成圆饼，杂粮饼生坯就做好了。
  • 步骤 10/13
    将笼布打湿后再攥干，盖在做好的杂粮饼生坯上让其静置三十至四十分钟进行第二次饧发。
  • 步骤 11/13
    电饼铛抹入少许油，下入杂粮饼生坯盖上锅盖。
  • 步骤 12/13
    最后煎至两面金黄熟透后即可。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

1、和面时的水温以35摄氏度左右为宜，水温不可过高；和面时水要一点点地分次加入，以便更好的掌握用水量；因为添加了黄豆粉，感觉面团比较糯，所以用水量比平时小麦面粉和面时要少用些。2、面团的具体发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法:用沾有面粉的手指插入面团中再抽出，指印周围的面团不回缩不下陷，说明面团发酵得刚刚好。3、将面团分成小剂子后也要用一块湿润的笼布盖上，以免生坯发干。4、烙饼时火力不可过大，以免烧焦；因为添加了白糖比较容易烧焦，所以要控制好火力；用电饼铛烙饼的时候我用的是薄饼键。

发布于 2022-12-21
266
相关菜谱
写评论