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螃蟹馒头
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皮蛋

加入了红萝卜的面团，做成了螃蟹的馒头，不但营养丰富，颜色好看啦，小朋友就更喜欢啦。红萝卜就这样炒或煲汤，那味道我有点不接受，所以，我就用来与面粉混合，做包子，这样不但没有了红萝卜本身那种腥味，而且包子的颜色也更漂亮啦，同时这样也能吃到红萝卜的营养啦。

食材
低粉 250g
红萝卜泥 100g
糖 35g
盐 2g
酵母 2.5g
红豆 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将红萝卜泥放入面包机里，加入糖，盐，低粉，再撒上酵母，启动面包机，搅拌成团时，再放入适量的白醋，继续搅拌至光滑面团，搅拌的时候大概15分钟就OK，让面团在面包机里进行第一次发酵，基本发酵完成后，面团膨胀至原来的2倍大，则发酵完成；
  • 步骤 2/12
    取出面团，重新揉成光滑的面团；
  • 步骤 3/12
    并将面团分切成小剂子；
  • 步骤 4/12
    将小剂子擀成牛舌片；
  • 步骤 5/12
    取更小份的面团，搓成条形；
  • 步骤 6/12
    然后取四条放在面片上；
  • 步骤 7/12
    将一端的面片折起来；
  • 步骤 8/12
    另一端也对折起来；
  • 步骤 9/12
    然后用红豆做眼睛；
  • 步骤 10/12
    如此类推，排在垫有纱巾的蒸架上，锅里注入冷水，蒸架在上面，加盖进行室温醒发；
  • 步骤 11/12
    室温22-26度，醒发时间约30-35分钟，醒发完成时，生坯膨胀至原来的1.5倍大，拿在手上有种轻盈的感觉，则醒发完成；
  • 步骤 12/12
    冷水下锅，大火煮沸后，转中火，蒸15分钟，熄火后3分钟，打开盖取出即可。
小贴士

条形放上面片上，不要挤得太密，要保留一定的空间，以及面片对折的时候，也不要折得太实，松一点，留一点空间，醒发的时候，面片与条形都会膨胀啊，留点空间，以免面片醒发完成时，爆涨啦。

发布于 2022-12-15
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