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剁椒油卷
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酷酷pedestrian

这是参照芷萍老师学做的，做的结果是成品好像还没发好，但味道还是不错，估计是馒头胚弄好了没饬，直接上锅蒸了，下次试试饬一下，说不定会更好。

食材
发酵粉 200g
芝麻油 适量
盐 适量
香葱 适量
剁椒 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉和酵母一起，加水和成软硬适中的面团，静置发酵至面团呈蜂窝状。
  • 步骤 2/13
    分成一个个面团
  • 步骤 3/13
    葱切碎
  • 步骤 4/13
    放入剁椒
  • 步骤 5/13
    加入五香粉、食盐、芝麻油
  • 步骤 6/13
    调匀备用
  • 步骤 7/13
    将揉匀的面，擀成大面皮
  • 步骤 8/13
    将调好的剁椒料均匀铺在面皮上
  • 步骤 9/13
    按图卷起
  • 步骤 10/13
    卷完整个面团，用刀切成大小适中的馒头胚
  • 步骤 11/13
    蒸锅内放入棕叶片，将馒头胚放入，蒸12分钟
  • 步骤 12/13
    出锅
  • 步骤 13/13
    装盆
小贴士

馒头胚弄好了饬一下再蒸会发的好点

发布于 2024-07-25
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