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菊花馒头
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小珍珠intonation
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总想给白馒头来些漂亮的色彩,漂亮的造形!
时间:1-2小时
食材
紫薯
1个
菠菜
250g
胡萝卜
1根
中筋面粉
900g
白砂糖
180g
酵母
5g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
紫薯上锅蒸熟,去皮,用勺子压烂成泥。菠菜与胡萝卜洗净,放入榨汁机榨成汁
步骤 2/12
得到三种不同颜色的天然色素,分别在里面加白砂糖60克
步骤 3/12
面粉加入酵母和汁和成三种不同颜色的面团
步骤 4/12
将三种面团分成30克一个的小剂子
步骤 5/12
取一个紫色面团,稍压大放一个黄色面团
步骤 6/12
像包包子一样,将其包好
步骤 7/12
收口朝下,将它擀成圆形
步骤 8/12
用剪刀将圆形分成平均的八等份花瓣
步骤 9/12
将花瓣往同一个放向扭转
步骤 10/12
另取面片,擀薄,用翻糖工具压出一朵小花
步骤 11/12
用牙签刷上清水,将小花粘在上面
步骤 12/12
以此手法,做好所有的菊花馒头,颜色随自己喜欢搭配,在蒸锅上刷层油,将馒头放上醒发两个小 时,大火蒸15分钟,焖5分钟开盖
小贴士
剪花瓣的时候,可先用刀一横一竖轻切一下,再斜两刀,按照印迹剪,一 定能剪得很均匀
发布于 2023-03-21
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