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菊花馒头
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安秋绿光

馒头，又称之为馍、馍馍，汉族传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 480g
干酵母 9g
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    在盆中倒入适量的面粉
  • 步骤 2/13
    用一小碗倒适量温水或冷水，加适量白糖溶解好
  • 步骤 3/13
    再加入酵母，用筷子搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    在面粉中倒入溶解好的酵母水，使劲揉面
  • 步骤 5/13
    最后揉成一个光光的大面团
  • 步骤 6/13
    用保鲜膜包好，放至温暖地发酵至1.5-2倍大小
  • 步骤 7/13
    发酵好的面团醒气15分钟后，揉一段时间，切成若干小剂子
  • 步骤 8/13
    取一剂子，揉成一长条
  • 步骤 9/13
    从两头按图状开卷
  • 步骤 10/13
    最后卷成的效果
  • 步骤 11/13
    用筷子在中间用力夹一下
  • 步骤 12/13
    用刀在四方各切一刀,成型
  • 步骤 13/13
    把馒头放到蒸锅上，醒10分钟，开大火蒸20分钟左右即可出锅
小贴士

冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

发布于 2020-01-21
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