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桂花豆沙糕
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皓月storm

苏州的黄天源糕点是很有名气的，松糕软糯香甜，是苏州人的最爱。这不在家，自己也来研制怎么做松糕。买了一个蒸锅，然后网上查了配方，开动啦。这次做的是豆沙糕，豆沙也是自己做的，口感比较细腻。

时间:10-30分钟
食材
粳米粉 500g
糯米粉 1200g
绵白糖 适量
猪油 适量
糖桂花 少许
豆沙馅 适量
蜜枣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    自己做的豆沙馅。
  • 步骤 2/9
    加入适量豆沙馅于按比例调配好的粳米粉和糯米粉，加入绵白糖，揉搓。
  • 步骤 3/9
    揉搓成粉粒状
  • 步骤 4/9
    上蒸锅，蒸锅水烧开后，均匀地铺上一层揉搓好的粉。用铲子铺平。
  • 步骤 5/9
    在上面再添加一些核桃仁、蜜枣、猪油。等底下的粉开始变色，继续在上面铺一层粉，再在上面再添加一些蜜枣、猪油。
  • 步骤 6/9
    （自己做的料放的比较足）然后再均匀地铺上一层粉。
  • 步骤 7/9
    在最上面点缀上少许糖桂花。
  • 步骤 8/9
    盖上盖子，大火蒸上5分钟左右
  • 步骤 9/9
    蒸好后，把糕倒扣在砧板上，脱模。
小贴士

粳米粉与糯米粉必须按照3:7的比例揉搓，不得马虎，否则成不了松糕。

一定要等糕充分冷却之后再切成小块，千万不能趁热切，否则糕的形状会被破坏，要散掉的。

发布于 2023-01-27
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