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黑米面发糕
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小米椒哩

黑米的营养价值很高，尽人皆知，所以现在家里面都是常常和黑米糊，黑米粥等等。今天改变一个吃法，把黑米磨成面粉，做发糕。自己买了上好的黑米，专门加工的黑米粉。这样即保证黑米不是假的，不是上色的，又保证是上等黑米，现在黑米从3块到10块，价格差好远哦，所以几块钱一斤买的黑米粉我是不放心哦，还是自己买料加工的放心。吃黑米就是为了健康，那全程监控就可以保证吃到健康的食品了

时间:1-2小时
食材
黑米粉 100g
普通面粉 100g
自制杂粮粉 100g
自制米酒 100g
水 110g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    米酒兑水搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    加入普通面粉和成糊
  • 步骤 3/11
    室温发酵至米糊完全发酵，体积增大2--3倍，组织呈蜂窝状。
  • 步骤 4/11
    面糊中加入杂粮粉和黑米粉搅拌成糊状
  • 步骤 5/11
    模具刷油
  • 步骤 6/11
    把搅拌好的面糊倒入刷了油的模具中。我是提前在搅拌好的盆里发酵了，倒入模具时已经发酵的差不多了。
  • 步骤 7/11
    继续发酵至满模
  • 步骤 8/11
    放入蒸笼。上面盖盖蒸30分钟，我是用了个披萨盘盖上了，中火蒸40分钟。盖盖是为了防止上面落蒸汽，如果发的特别满，可以不再盖盖
  • 步骤 9/11
    蒸好的发糕出锅
  • 步骤 10/11
    晾凉后脱模，颜色黑黑的哦
  • 步骤 11/11
    切块即可食用。这次发糕是按老公的要求没有放糖，完全是原味的发糕，这样的发糕口感上没有放糖或果肉的好，但更健康了哦。
小贴士

自制杂粮粉，是我买了十几种杂粮，让加工面粉的给磨的粉，可以按自己的喜好用随便其它什么杂粮代替。

发布于 2023-01-31
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