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肉末冬菜蒸豆腐
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溯曲

喜欢用内酯豆腐做皮蛋豆腐

还喜欢蒸来吃

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 250g
肉末 50g
冬菜 50g
葱蒜 适量
红油豆瓣 1大勺
蚝油 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    内酯豆腐一盒，按照自己喜欢的方式切成小块
  • 步骤 2/8
    葱蒜切末，肉末一小块备好
  • 步骤 3/8
    冬菜切成小丁（可省）
  • 步骤 4/8
    先把锅烧热，然后放食用油，立即放肉末放入锅内翻炒 。肉末变色后，将其拨一边，用余下的油将葱蒜末和一汤匙红油豆瓣炒香
  • 步骤 5/8
    加入冬菜丁翻炒均匀（可省）。所有材料翻炒均匀后就可以关火了
  • 步骤 6/8
    将炒好的材料铺在划好的豆腐上
  • 步骤 7/8
    将1汤匙蚝油用3汤匙水化开，将蚝油均匀淋在豆腐上
  • 步骤 8/8
    淋好蚝油汁的豆腐放入蒸屉中大火蒸10分钟即可。出锅时可以撒入一点葱花。
小贴士

1. 内酯豆腐先去掉上面的塑料包装，然后将豆腐盒子倒扣，在盒子的四角各剪一道小口，让空气进入盒子的底部，就可以将豆腐完整取出了。

2. 炒肉时先把锅烧热，然后放油，油入锅后立即倒入肉翻炒，这就叫做“热锅凉油”，可以使炒肉时不粘锅。

3. 冬菜不是必需品，如果没有可以不加，直接浇肉末就可以，或者可以加一点别的耐煮的蔬菜，比如青椒粒、豆角粒等等。

4. 炒肉末时加了红油豆瓣，后面又浇了蚝油汁，所以这道菜的咸鲜辣味都有了，盐和味精都不必加了。

发布于 2023-03-18
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