jxcaipu logo
自制肠粉
2.6万 热度 200 收藏
resent瘦弱

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠） ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。

时间:10分钟内
食材
粘米粉 50g
淀粉 25g
清水 300g
头菜 150g
猪肉馅 70g
酒 适量
油 少许
胡椒 1g
番茄酱 100g
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    头菜用清水泡3个小时，去除盐分
  • 步骤 2/10
    洗净头菜，剁碎
  • 步骤 3/10
    锅中热油，加入头菜，炒至水干后，加入50g猪肉馅，放入少许酒和胡椒粉，继续炒干。
  • 步骤 4/10
    肠粉的内陷做好了
  • 步骤 5/10
    锅中倒入番茄酱、20g猪肉、少许盐、胡椒粉，小火微煮2分钟。肠粉的酱就做好了
  • 步骤 6/10
    将粘米粉、生粉、水倒入碗中，搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    取一个大平碟（我用的是8寸的披萨模）,刷上薄薄一层油,再倒入勺搅拌好的粉浆,放锅里大火蒸1-2分钟
  • 步骤 8/10
    加入炒好的头菜
  • 步骤 9/10
    然后用铲子把肠粉卷起来，这样美味的肠粉就做好了。
  • 步骤 10/10
    不喜欢中间裹菜的也可做素斋粉，淋上番茄酱也同样的美味
小贴士

如果想要脆一点的，配方中可多加入10g生粉，肠粉的内陷可依大家的口味自行调制。韭菜馅、鸡蛋馅等都是可以的

发布于 2023-01-12
175
相关菜谱
写评论