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自制糖粉
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筝语莫挽尤

通常在烘培美食菜谱的评论里都能看到这样的问句:糖粉是什么？通常大师们都不会去回答这些芝麻问题的…今天我这刚踏入烘培界的小菜鸟就来发发这糖粉是啥东西吧

其实吧“它”不就是糖嘛~糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。就是把粗糖磨成粉和玉米淀粉混合，自制的比买的便宜多了

(通常我是直接用白糖磨成粉用的)

时间:10-30分钟
食材
白砂糖或者冰糖 500g
玉米淀粉 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    白砂糖和玉米淀粉混合
  • 步骤 2/8
    分几次装入料理机，搅打
  • 步骤 3/8
    每次搅打二三十秒左右
  • 步骤 4/8
    要做到过筛面粉的细筛
  • 步骤 5/8
    搅打好后倒在细筛里过筛，粗的再倒回料理机里搅打
  • 步骤 6/8
    家里买了很多小瓶罐，用来装糖粉之类的
  • 步骤 7/8
    成品
  • 步骤 8/8
    家里先生装茶叶的盒子也被我废物利用来装糖粉了，是不是瞬间觉得糖粉也高大上了，哈哈
小贴士

糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块；因而通常采用二种方式解决，一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味；另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。

发布于 2022-06-18
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