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虾粒肉末镶苦瓜
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牧野-Y

给苦瓜加点料，用猪肉末和虾肉一起镶入苦瓜中，中和了苦味，用清蒸的烹饪方法，原汁原味使得菜肴更加鲜美。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 360克
猪肉末 100克
虾粒 50克
橄榄油 15ml
盐 2g
枸杞子 适量
生粉 一汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    苦瓜洗净
  • 步骤 2/10
    斜切均匀的厚片后把中间的籽和白色膜全部挖去
  • 步骤 3/10
    放入碗中加盐拌匀后静置15分钟后冲洗干净沥干水分。
  • 步骤 4/10
    准备虾粒和猪肉末（猪肉末和虾粒是事先用盐和料酒调味好的）
  • 步骤 5/10
    准备枸杞子，生粉加入清水融化成水淀粉
  • 步骤 6/10
    先把猪肉末加入苦瓜中，再把虾粒加入
  • 步骤 7/10
    蒸锅水开后加入蒸7分钟熄火出锅加入枸杞子
  • 步骤 8/10
    蒸出的汁水倒入锅中
  • 步骤 9/10
    烧开后加入水淀粉勾芡后熄火
  • 步骤 10/10
    把勾芡汁均匀的淋在上面即可
小贴士

1.这道菜原汁原味很鲜美所以我没加鸡精什么的调味。

2.最后蒸出的汁水勾芡时候先尝试一下咸淡再勾芡。

3.苦瓜用盐腌制一会能缓解苦味。

发布于 2024-03-25
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