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干贝肉末酿苦瓜
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菟慖虫魔韩立

苦瓜是夏天最好的蔬果，可以依照自己家喜好换着花样烹饪，这道用猪肉末和干贝一起填入苦瓜内的菜肴，不仅味道鲜美，而且能把猪肉和干贝的鲜味融入进苦瓜中，正好中和的苦味，特别适合夏天食用。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 350g
葱油 适量
盐 适量
葱花 适量
猪肉末 适量
干贝 适量
鱼露 适量
鲜酱油 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材
  • 步骤 2/14
    苦瓜洗净后切成均匀的斜段，去除里面的籽和膜
  • 步骤 3/14
    猪肉末是拌好的，干贝洗净后用料酒浸泡开
  • 步骤 4/14
    锅内加入清水和盐水开后下苦瓜段焯水后捞起用冷水冲凉
  • 步骤 5/14
    先把猪肉末填入
  • 步骤 6/14
    再把干贝加入
  • 步骤 7/14
    冷水上锅大火蒸10分钟
  • 步骤 8/14
    把淀粉加入清水拌匀准备葱花
  • 步骤 9/14
    另起锅加入适量清水或者高汤，把蒸出的汁水倒入
  • 步骤 10/14
    加入适量鱼露提鲜味
  • 步骤 11/14
    加入葱油
  • 步骤 12/14
    加入适量鲜酱油
  • 步骤 13/14
    倒入水淀粉勾芡后熄火
  • 步骤 14/14
    把勾芡的汁水淋在苦瓜上，撒上葱花即可
小贴士

1.蒸的时间要看苦瓜的大小和猪肉末填入多少，一般8至10分钟即可。

2.最后的勾芡调味可以依照自己家喜好调整，夏天还是觉得清淡为好。

3.加入鱼露和蒸出的原汁味道很鲜美，无需再加鸡精调味。

发布于 2023-04-01
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