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豆渣刀切馒头
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上次做了圆形的馒头，女儿说这不叫馒头，要刀切那种才叫馒头。看来是见在外面卖的都是刀切的，所以认定了只有刀切的才叫馒头，其它都不算。家里喜欢喝豆浆，豆渣倒掉总是觉得有点浪费了，用来做包子、馒头的最合适了，其中营养价值也很高。

时间:10-30分钟
食材
豆渣 220g
小麦面粉 350g
绵白糖 10g
酵母 4g
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将酵母用少许温水溶化，静置5分钟。
  • 步骤 2/11
    豆渣和面粉放入深盆内，再将静置好的酵母倒入面粉中。
  • 步骤 3/11
    然后拌成絮状，如果觉得面粉比较干可以再加适量清水。
  • 步骤 4/11
    倒入面包机桶内。
  • 步骤 5/11
    启动和面程序和面。
  • 步骤 6/11
    和好的面取出，放温暖处发酵至两倍大。
  • 步骤 7/11
    发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑。
  • 步骤 8/11
    再把面团搓成长条。
  • 步骤 9/11
    用刀把面切成大小均匀的馒头坯。
  • 步骤 10/11
    蒸锅内放水，再在蒸笼里刷上一层油，然后把馒头坯放入，静置20分钟。
  • 步骤 11/11
    最后开大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可打开锅盖。
小贴士

发酵好的面团要揉搓光滑，让面团更好的排气，同时使面团变得更光滑。刚蒸好的馒头不要立马打开锅盖，以免馒头回缩。

发布于 2024-03-18
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