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蓬松大油条
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美少女阿蚕guo

油条基本都有个各自的配方，能做成功就好吃，常见的油条做法有泡打粉版和酵母版，相对来讲，泡打粉版的油条更蓬松，更脆，提前一晚把面和好，醒一晚上，充分的舒展开面筋，早上起来稍微一整形炸制一下就好，很多人反映油条炸不蓬松，大部分错误出在了早上整形面团的一步，把这一步给做好了，基本油条就成功了一大半。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200克
清水 104克
蛋液 22克
无铝泡打粉 4克
盐 1.5克
小苏打 1克
玉米油 9克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把所有食材混合，装入容器中，泡打粉我们自己吃，一定要买无铝泡打粉，这个是对人体无害的，可以放心食用。
  • 步骤 2/13
    用筷子将面团搅匀。
  • 步骤 3/13
    用手轻轻揉成团。此时的面团还很粗糙，盖上保鲜膜，静置十分钟。
  • 步骤 4/13
    再次将面团揉光滑，面团会有一些粘手，这是正常的。将面团放冰箱冷藏至少8个小时，一般建议晚上揉面，第二天早上拿出来用。如果家里冰箱有位置，建议这一步就把面团整形成扁扁的长方形。
  • 步骤 5/13
    如果提前整好成了长方形，这一步就容易多了，因为油条蓬不起来，大多人错在了整形这一步，舒展好的面筋在整形的时候很容易被再次破坏，所以新手建议一定前一天晚上就整成这样的形状。
  • 步骤 6/13
    力度要轻，将面团擀成扁平状，如果提前整好了这个形状更容易成功，面团从冰箱取出来了很容易被破坏掉已经醒好的组织，所以取出来以后一定尽量不要再去揉搓面团，这个面团擀的有多宽多厚，大家平时买油条时都看到过，脑补一下大概的形态即可。
  • 步骤 7/13
    把面团切成条状。
  • 步骤 8/13
    两片叠加在一起用筷子沾点油，中间压出一道痕。
  • 步骤 9/13
    油锅烧热，我用的电磁炉，直接把温度控制在了180度，自己用明火炉炸的时候要等油温升高了以后再下油条胚进去炸，油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下，让油条受热均匀，蓬起来的就越大。
  • 步骤 10/13
    来回翻一翻，把油条炸的金黄即可。
  • 步骤 11/13
    基本几十秒钟就可以炸好一根，同时炸的话很快的，一个早餐很容易就搞定了。
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

我比较喜欢做中式的早餐给家人吃，蓬松美味的油条，一直都是很多人的最爱，为了图方便，很多时候大家会选择外面买杯豆浆加油条就把早餐给打发了。其实自己做早餐根本不需要花费很多时间，外面的豆浆基本都是豆浆粉勾兑而成，油条更是，黑心商家会添加禁用的添加剂，经常吃对健康的影响是非常大的，自己做油条不需要花费很多时间，大家不妨尝试着早起几分钟，炸几根油条煮锅白米粥，一家人的早餐很快就搞定了。

发布于 2024-02-13
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