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肉末脆皮豆腐
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晏柴后来你不在

这是我儿子的一道专属菜，隔几天儿子就想吃。他说拌米饭超好吃，今天没有番茄了，番茄酱代替番茄好了。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
猪肉 150克
面粉 适量
鸡蛋 1个
姜 1块
葱 1根
蒜 3瓣
鸡精 10克
料酒 1勺
老抽 15毫升
生抽 1勺
蚝油 1勺
番茄酱 3勺
糖 1勺
椒盐 20克
花椒粉 15克
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉打成肉糜，加葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精，耗油，调匀腌制
  • 步骤 2/12
    面粉中加入鸡蛋，清水，生抽，盐，鸡精，椒盐，调成糊状（以能挂在筷子上为准）
  • 步骤 3/12
    豆腐浸泡水中去豆腥，然后切成自己喜欢的形状，大小均匀点
  • 步骤 4/12
    将切好的豆腐，放入调好的面糊中，使其挂糊
  • 步骤 5/12
    锅中加入适量油，油温七成热时，下入挂好面糊的豆腐，炸至表面金黄
  • 步骤 6/12
    将两面炸至金黄酥脆后，捞出沥油
  • 步骤 7/12
    锅中留底油，下入肉末炒散，加入葱姜蒜炒香，加入番茄酱翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    加入盐，鸡精，跟白糖翻炒均匀后，加入五十克左右的清水，大火烧开
  • 步骤 9/12
    烧开后，将炸好的豆腐，下入锅中，翻炒均匀，全部裹上番茄汁即可
  • 步骤 10/12
    成品图
  • 步骤 11/12
    成品图
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

用番茄的话，番茄切成小块，一定要炒出番茄汁才行哦

发布于 2023-05-18
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