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肉末脆皮豆腐
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晏柴后来你不在

这是我儿子的一道专属菜,隔几天儿子就想吃。他说拌米饭超好吃,今天没有番茄了,番茄酱代替番茄好了。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
猪肉 150克
面粉 适量
鸡蛋 1个
1块
1根
3瓣
鸡精 10克
料酒 1勺
老抽 15毫升
生抽 1勺
蚝油 1勺
番茄酱 3勺
1勺
椒盐 20克
花椒粉 15克
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉打成肉糜,加葱姜蒜,料酒,老抽,生抽,盐,鸡精,耗油,调匀腌制
  • 步骤 2/12
    面粉中加入鸡蛋,清水,生抽,盐,鸡精,椒盐,调成糊状(以能挂在筷子上为准)
  • 步骤 3/12
    豆腐浸泡水中去豆腥,然后切成自己喜欢的形状,大小均匀点
  • 步骤 4/12
    将切好的豆腐,放入调好的面糊中,使其挂糊
  • 步骤 5/12
    锅中加入适量油,油温七成热时,下入挂好面糊的豆腐,炸至表面金黄
  • 步骤 6/12
    将两面炸至金黄酥脆后,捞出沥油
  • 步骤 7/12
    锅中留底油,下入肉末炒散,加入葱姜蒜炒香,加入番茄酱翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    加入盐,鸡精,跟白糖翻炒均匀后,加入五十克左右的清水,大火烧开
  • 步骤 9/12
    烧开后,将炸好的豆腐,下入锅中,翻炒均匀,全部裹上番茄汁即可
  • 步骤 10/12
    成品图
  • 步骤 11/12
    成品图
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

用番茄的话,番茄切成小块,一定要炒出番茄汁才行哦

发布于 2023-05-18
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