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老式面包
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安琪诗雁批

配方来自爱和自由，这次我除了把黄油改成了花生油，其它基本上都没有改变，高油做出面包，味道就是赞呢，烤时满屋飘香，以至于我家那位半夜十二点要上床睡觉时又啃了一个，并夸说自打我烤面包以来，这是第一次做出对他口味的面包。

时间:1-2小时
食材
酵头 570g
富强粉 330g
糖 90g
盐 5g
牛奶 50ml
鸡蛋 90g
花生油 70ml
淡奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    富强粉300克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状做成酵头。
  • 步骤 2/10
    将主料中除花生油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
  • 步骤 3/10
    加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
  • 步骤 4/10
    将面团取出，平均分割成12份
  • 步骤 5/10
    立即将面团搓成条状
  • 步骤 6/10
    将长条对折，向内搓约2圈，最后将相接的部分塞进圆圈里
  • 步骤 7/10
    排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵
  • 步骤 8/10
    入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右。
  • 步骤 9/10
    出炉后立即刷淡奶油。
  • 步骤 10/10
    放凉后食用。
小贴士

1、出炉后刷黄油更佳，我家人不太喜欢黄油的味道，所以涂了淡奶油。

2、刚出炉的面包，要出炉放凉后再食用。

发布于 2022-11-20
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