5个蛋的戚风
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之前一直用超Q润的方子做戚风，开始觉得很好吃，就是含水量太高，而且蛋的香味不足。LG喜欢比较有弹性，但是口感不要太湿润的蛋糕，海绵蛋糕又嫌太干，没有戚风细腻，所以这次自己摸索了了配方，试了一下，深受欢迎！
我用的是20CM的空心模，倒入模中大概7成
时间:1-2小时
烹饪步骤
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步骤 1/6
蛋黄中加入糖拌匀，加入油，拌匀，加入水拌匀， -
步骤 2/6
筛入低粉，拌匀
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步骤 3/6
糖分3次加入到蛋白中，打到接近硬性发泡
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步骤 4/6
蛋白糊与蛋黄糊拌匀后，倒入模中
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步骤 5/6
烤箱预热，170度，40分钟
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步骤 6/6
出炉后，倒扣5个小时左右，脱模。
小贴士
蛋白打发到接近硬性发泡，口感会坚实些。
发布于 2024-05-24
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