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流淌的戚风
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慈祥contrast

很喜欢戚风软绵绵的口感，只是那个气疯的外号吓得我一直不敢行动，呵呵，其实只要细心一点，也不是那么难的哦！看看，这个彩色的戚风是不是像一首流动的歌呢？漂亮又美味，你舍得吃吗？

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 85g
油 40g
牛奶 40g
白砂糖 90g
奶粉 1勺
抹茶粉 2g
可可粉 2g
鸡蛋 5个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋清蛋黄分开
  • 步骤 2/17
    蛋清里倒几滴白醋
  • 步骤 3/17
    打蛋器三档开始工作，打至起大泡时，倒入三分之一的糖，继续打
  • 步骤 4/17
    打至起这种小泡的时候，再次倒入三分之一的糖
  • 步骤 5/17
    蛋糊变得很细腻的时候，把剩下的三分之一白糖到进去，继续打
  • 步骤 6/17
    直到提器打蛋器，蛋白霜出现两个短小直立的小尖角，干性发泡了，蛋白霜就打发成功了，把蛋白霜放进冰箱冷藏，准备制作蛋黄湖
  • 步骤 7/17
    蛋黄加入白糖、牛奶，油、过筛的低粉，用刮刀拌匀
  • 步骤 8/17
    分成三份
  • 步骤 9/17
    一份不动，另外两份分别加入可可粉和抹茶粉
  • 步骤 10/17
    用翻拌的手法拌匀
  • 步骤 11/17
    蛋白霜分成三份，先挖少许蛋白霜放在蛋黄糊糊里，用翻拌的手法拌匀
  • 步骤 12/17
    再把三分之一剩下的放进去，拌匀，同样的方法拌好其他两份
  • 步骤 13/17
    黄色的蛋糕糊倒进模具，转动模具，让糊糊变平整
  • 步骤 14/17
    轻轻地倒入另一种颜色，同样，让糊糊变平整，这一层糊糊不好流动，可以用刮刀帮忙
  • 步骤 15/17
    倒入第三种颜色，用刮刀轻轻地抹平
  • 步骤 16/17
    送入预热好的烤箱，170度，上下火烤35分钟
  • 步骤 17/17
    倒扣晾凉
小贴士

1、蛋黄糊不能转圈搅拌哦，以免起筋

2、因为有三种面糊，所以动作要快，混合好的面糊放得太久会消泡哦！

3、每种糊糊大概三份之一，不用很精确的，只要出入不是很大就不会有影响的，我就是用目测的方法。

4、配料中的白砂糖，60g放蛋白里，30g放蛋黄里。

4、糊糊到进去的时候手法一定要轻，喜欢什么样的花纹在倒糊糊的时候可要动动脑筋哦！手法的轻重可以控制花纹的。

发布于 2023-05-22
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