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科鲁兹白面包
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certainty小珍珠

昨天的一场暴雨，小区里变成了一片海洋，车子开过去激起一大片水花，出来进去的人们也是挽起裤管，慢慢蹚水而过。临近中午，给某人打电话询问何时回来，无奈街上到处都是积水，好几辆车熄火造成堵车，某人也不敢冒然开车回来了，凑合外面吃点儿。下雨天给人的感觉就是清爽、轻松、惬意，看着水中行走的人们，我也想下去体验那份凉爽了！

趁着下的小一点，我打伞下楼呼吸下新鲜空气，好多年没蹚水了，冰冰凉凉的，虽然有点担心蹚凉水对身体不好，但还是硬着头皮走了一圈。

经过昨天的暴雨，空气清新不少，也没那么热了，中午吃过饭就开始揉面做面包。前天在@听月SZ 那里看到了这个科鲁兹白面包，白白嫩嫩的，简直太喜欢了，立马动手做起。

成品很柔软、拉丝很喜人！

给@王子烘焙21 给的福利、@西焙 家的9寸原模开开光。5个字：依旧很好用！

时间:1-2小时
食材
面包粉 270g
蛋糕粉 30g
黄油 30g
盐 4.8g
酵母粉 3g
白砂糖 15g
纯牛奶 215g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶放入面包桶内。
  • 步骤 2/12
    放入全部的面粉，一角放糖对角放盐，中间放酵母粉。
  • 步骤 3/12
    安装好面包桶，选择imix程序揉面20分钟，然后加入软化的黄油，再揉20分钟。
  • 步骤 4/12
    揉至拉出光滑有韧性的薄膜。
  • 步骤 5/12
    取出收圆放入碗内，盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 6/12
    发酵至原来的2-2.5倍大。
  • 步骤 7/12
    取出按压排气，分割为40克每份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 8/12
    再次滚圆，均匀摆入烤盘内。
  • 步骤 9/12
    盖保鲜膜二次发酵至两倍大。
  • 步骤 10/12
    表面筛一层低筋粉。
  • 步骤 11/12
    烤箱180度预热好，面包坯放入烤箱中层，烤架上放一杯热水，温度调至上火150度，下火175度，烘烤15--20分钟，按压面包表面即可回弹就表示熟了。（表面盖锡纸防止上色）
  • 步骤 12/12
    出炉后及时脱模。
小贴士

小贴士：

1、各种面粉吸水情况不同，液体量要预留10-15克，视情况添加。

2、各家烤箱脾气不一样，所用烤盘厚度不一，烘烤温度不可照搬，根据自家烤箱脾气调节。

3、烘烤最后阶段，表面盖锡纸防止面包上色。

发布于 2023-07-24
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