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豆浆麦片面包
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长歌飒沓

新换了一台九阳料理机，所以用它做了豆浆，虽然不是全自动豆浆机，不过总是比我之前的那个好用了很多，周末两人吵架，虽然很生气，真的很生气，但还是做了豆浆油条喂那只讨厌原猪。

剩下的豆浆做了这款小面包。

方子来自孟老师100道面包。

因为是汤种，所以再详细一下配料：

汤种：豆浆50克，麦片15克，高粉1小勺

面团：高粉210克，豆浆110克，白砂糖20克，酵母3克，盐1/4小匙，植物油20克，葡萄干适量

食材
高粉 210g
豆浆 110g
白糖 20g
盐 1/4小匙
酵母 3g
植物油 20g
汤种麦片 15g
高粉 1小勺
豆浆 50g
葡萄干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    汤种做法：汤种中的所有材料混合均匀
  • 步骤 2/13
    微波炉高火30秒，取出搅拌均匀，再高火20秒取出搅拌，最后再高火20秒成糊状，放冷后入冰箱冷藏60分钟
  • 步骤 3/13
    将冷藏后的汤种和面团中除葡萄干外的所有材料倒入面包机
  • 步骤 4/13
    搅拌至完成阶段，盖上面包机盖子进行基本发酵
  • 步骤 5/13
    基本发酵完成的面团
  • 步骤 6/13
    取出面团进行排气滚圆，盖上保鲜膜中间松驰15分钟
  • 步骤 7/13
    把松弛好的面团擀成长方形，葡萄干均匀地铺在面团上
  • 步骤 8/13
    从一端把面团卷起来，先从中间切成两段
  • 步骤 9/13
    再进行平均分割
  • 步骤 10/13
    分割好的面团按照吐司的整形方法卷起来，注意不要把葡萄干露出来
  • 步骤 11/13
    放入铺了油布的圆模，入烤箱进行二次发酵
  • 步骤 12/13
    二次发酵完成后，面团表面先刷一层全蛋液，再撒上麦片
  • 步骤 13/13
    烤箱倒数第二层，175度25分钟左右（如果表面上色浅，可以烤到最后几分钟后把烤盘移到中层）
小贴士

我的这个汤种做的很稠，因为我怕稀了操作起来比较麻烦。亲也可以把汤种做的比这企业稀一些，第三次就不要再用微波炉打那20秒了~

发布于 2023-04-16
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