黑糖姜汁面包 - 黑糖姜汁面包的做法,黑糖姜汁面包怎么做好吃,黑糖姜汁面包的家常做法 - 京细菜谱

黑糖姜汁面包

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吃五花肉了吗

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早就盘算着孟老师的这款面包了。估摸着吃面包的人不会接受，拖延了很久，终于动手了。没有人吃，自己吃。冬吃萝卜夏吃姜，正是时候哈。女子不可一日无糖，男子不可一日无姜。黑糖姜汁面包，正好男女通吃。不过没感觉到很明显的姜味，倒是觉得太甜了点。用了蛋挞模，改变了成品的模样。是不是有点小蘑菇的感觉？

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 215g

水 100g

红糖 40g

盐 1/4小勺

干酵母 3g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/26

汤种材料：高筋粉15克，水80克
步骤 2/26

将水和面粉倒在一起
步骤 3/26

搅拌均匀
步骤 4/26

小火加热，不断搅拌
步骤 5/26

成为团状，离火晾凉
步骤 6/26

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
步骤 7/26

将黄油外的面团料倒入大盆
步骤 8/26

搅拌至稍光滑，加入黄油
步骤 9/26

搅拌至可以拉出稍透明的薄膜
步骤 10/26

放入大碗，封好保鲜膜，基础发酵80分钟
步骤 11/26

准备红糖酥皮：黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺
步骤 12/26

黄油软化，加入红糖
步骤 13/26

用打蛋器打发
步骤 14/26

加入蛋液，搅打均匀
步骤 15/26

筛入低筋粉
步骤 16/26

拌成均匀面糊，备用
步骤 17/26

面团发酵完成
步骤 18/26

排气，分割成8等分（其中4个）
步骤 19/26

滚圆后放入抹油的蛋挞模，最后发酵25分钟
步骤 20/26

发酵结束
步骤 21/26

将酥皮面团装入裱花袋，剪掉尖角
步骤 22/26

在在面团表面挤成圆圈状
步骤 23/26

撒上杏仁粒
步骤 24/26

放入烤箱，中层，上下火175度，烤15-20分钟
步骤 25/26

熟透出炉
步骤 26/26

脱模

小贴士

滚圆后的面团底部要捏紧，以免烘烤时爆开。

红糖需事先过筛。

杏仁粒可用其他坚果替代。

也可以不用模具，直接放在烤盘上，烤成小圆面包。

发布于 2024-05-30