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姜饼四合院
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寺都沤透盅

去年圣诞节无数人问我要不要重新做姜饼小人和姜饼屋，但是在学校挺忙的一直也没做，后来就答应了大家一定要在放假回家过年的时候做个姜饼四合院，大年初二刚刚到家，初三晚上立即开工，大概两个晚上就做好啦！

话说为什么选择四合院，估计是和我之前看到的一本书有关，讲的是中国的代表性建筑风格，清华大学出本社的书，很长见识，我看的遍数最多的就是讲北京四合院的，从屋顶到院子特别清楚~

感觉北方人似乎都有一种背景情节，都很想以后去北京打拼，我也去过几次北京，毕竟是首都嘛哈哈~不过印象中的北京就是冬天晚上在空荡荡的大街上，一遍嚼着有冰碴子的冰糖葫芦，一遍唱着郝云的歌——其实我们就是一帮无聊的单身汉/吃不到葡萄就说葡萄酸/其实我们很早就想嫁人/可好男人都已结了婚/……

说到底，我还是最喜欢郝云的歌……

时间:1-2小时
食材
玉米淀粉 100g
低筋粉 400g
黄油 100g
鸡蛋 1个
红糖 50g
砂糖 300g
热水 85g
肉桂粉 6g
姜粉 5g
蛋清 1个
砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    红糖50g，拍碎加入85g热水
  • 步骤 2/17
    低筋粉和玉米淀粉混合
  • 步骤 3/17
    加入姜粉、肉桂粉和300g砂糖
  • 步骤 4/17
    加入融化的100g黄油
  • 步骤 5/17
    加入红糖水
  • 步骤 6/17
    揉成面团之后放到冰箱里面冷藏静置半小时以上
  • 步骤 7/17
    画草图，然后用硬纸剪出来模型。
  • 步骤 8/17
    面团垫着保鲜膜擀成薄片
  • 步骤 9/17
    然后小心翼翼用小刀切出来需要的模型
  • 步骤 10/17
    放在锡纸上面继续静置松弛半小时然后烤箱中层170度15分钟即可~
  • 步骤 11/17
    烤好的饼干基本没变形，放到架子上面分组
  • 步骤 12/17
    然后按照平面图稍微搭一下看看尺寸是不是变形的厉害（ps这个配方我自己调整的，没变形）
  • 步骤 13/17
    蛋白霜只需要一个蛋清
  • 步骤 14/17
    加入50g糖打到很粘稠即可
  • 步骤 15/17
    在模型上面抹上蛋白霜
  • 步骤 16/17
    组装起来，要格外小心
  • 步骤 17/17
    按照平面图搭好即可！
小贴士

这个太有话说了！

1、玉米淀粉要多多多的，这样面团不容易变形

2、松弛的时间一定要长

3、粘贴的时候小心一点

4、千万（！！！！）别像我这样考虑到家里面盘子的大小做一个这个迷你的，最小的零件尺寸只有我半个小指甲盖那么大，粘贴起来简直痛苦……

发布于 2024-12-06
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