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特浓朱古力曲奇
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谷风风月人间

这款朱古力曲奇饼干用了法国法芙娜可可粉，法国总统黄油，英国蓝风车淡奶油，德芙黑巧克力，美国杏仁粉，虽然成本很高，但是味道真心很好很好吃哦。烤好的时候满屋子都是浓浓的巧克力香味，再配上一杯咖啡，实在太完美啦！一共烤了3盘，大概有60片左右，味道是微苦的，如果不喜欢苦味的可以把黑巧克力换成牛奶巧克力。

食材
无盐黄油 135g
动物性淡奶油 90g
可可粉 50g
黑巧克力 30g
低筋面粉 160g
糖粉 70g
咖啡粉 10g
椰蓉 5g
杏仁粉 10g
奶粉 5g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除糖粉外的所有粉类混合过筛3次备用。
  • 步骤 2/12
    黄油切小块，室温软化。
  • 步骤 3/12
    黄油加入糖粉。
  • 步骤 4/12
    用电动打蛋器打发成体积变大、蓬松发白的状态。
  • 步骤 5/12
    分次加入淡奶油。
  • 步骤 6/12
    加一次打一次，一定要打匀。
  • 步骤 7/12
    巧克力隔热水融化成液体。
  • 步骤 8/12
    分次加入巧克力溶液打发均匀。
  • 步骤 9/12
    也是加一次打一次，一定要打匀。
  • 步骤 10/12
    加入所有粉类。
  • 步骤 11/12
    用橡皮刮刀翻拌均匀后装入裱花袋中。
  • 步骤 12/12
    挤出曲奇的形状，放入预热好的烤箱。150℃，中层，上下货18分钟，熄火后再焖10分钟出炉。
小贴士

1.所用原料的品牌仅供参考，可以选用自己喜欢的品牌。

2.分次加入的液体一定要打均匀后再加入下一次。

发布于 2023-05-15
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