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橙汁轻芝士蛋糕
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fertile大蛇丸

想不到到今天我也可以在自己家的小厨房弄出一个还算像样以前觉得是遥不可及的芝士蛋糕，叫LG先尝了一点问像不像外面店里出售的那种，他摇头，心凉了一截.然后这家伙慢慢吐出几句话：比外面软，比外面浓，晕。。本来想放柠檬汁的，但是家里这次买的橙子比较酸，我又喜欢吃橙子，就改橙汁芝士蛋糕了。不过我的奶酪打的不够细腻有小结块，建议大家多搅打下口感更好。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 120g
低粉 30g
橙汁 15ml
砂糖 50g
鸡蛋 2个
牛奶 30ml
淡奶油 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶油奶酪隔水搅拌至融化，无明显颗粒。
  • 步骤 2/9
    挤入橙汁，可以根据个人喜好适量。
  • 步骤 3/9
    蛋黄蛋清分离后，将蛋黄分颗加入奶酪糊里，每次都要搅拌均匀至完全融合。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉，快速搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    蛋白分次加入50g糖打发.动作稍快些，以免做好的奶酪糊又重新结块。
  • 步骤 6/9
    蛋白打到有直立的小尖角。同样将奶油也打发一下备用。
  • 步骤 7/9
    将蛋白糊分次与奶酪糊，奶油快速翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    烤盘放热水3CM高，我用的是活底模子，所以模子外面包3层锡纸防进水。把蛋糕模放进去装水烤盘用水浴法烤。预热170度，然后180度烤50分钟左右，根据个人烤箱情况灵活调节。
  • 步骤 9/9
    烤制时留意上色情况，牙签插入蛋糕体拔出不带糊状物质基本就熟了。蛋糕冷却脱模，放入冰箱冷藏3，4个小时再吃，超赞哦~
小贴士

1：奶酪要搅拌均匀不带颗粒口感更好。

2：打发蛋白速度可以稍快些，以免做好的奶酪糊又结块，影响口感。

3：芝士蛋糕烤的时间较长，中途要留意上色与熟成情况。

发布于 2022-05-22
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