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萄式蛋挞
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绰溉塘车涸

萄式蛋挞!浓郁的奶香,酥脆的口感,咬上一口真有一种陶醉的满足,呵呵......

食材
蛋黄 3个
全脂牛奶 120ml
淡奶油 120g
细砂糖 25g
吉士粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    盆里加入牛奶/淡奶,淡奶油,糖,小火加热,一边加热一边搅动至糖溶化,沸腾前关火,放一边冷却至不烫手就行。
  • 步骤 2/8
    蛋黄打散,倒入冷却后的奶液中,记得要边倒边搅哦,直到完全搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    吉士粉过筛入盆中搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    将搅拌好的挞水用滤网过滤,这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒,烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下,直至水份完全滤掉。
  • 步骤 5/8
    烤盘上摆好挞皮,将滤好的挞水倒入挞皮,八分满即可,因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
  • 步骤 6/8
    烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
  • 步骤 7/8
    开上火190度烤22分钟左右。像我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友,可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格,再烤4-5分钟。
  • 步骤 8/8
    新鲜的蛋挞出炉啦,奶香扑鼻,真是诱人啊!
小贴士

如果追求非常淳正浓郁的口感,可以把牛奶换成雀巢的三花全脂淡奶或者荷兰乳牛的黑白淡奶

发布于 2022-04-26
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