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草莓慕斯蛋糕
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慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

时间:1-2小时
食材
8寸心型蛋糕 1个
鲜牛奶 150ml
淡奶油 200g
细砂糖 75g
吉利丁 2片
草莓夹心用 适量
抹茶粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋糕切片，每片大约1.5厘米，一片和模具一样大，一片裁的略小一些。
  • 步骤 2/16
    吉利丁片提前用凉水泡好。
  • 步骤 3/16
    小锅里倒入牛奶
  • 步骤 4/16
    放入泡好的吉利丁片，
  • 步骤 5/16
    小火加热慢慢搅拌至吉利丁片融化。
  • 步骤 6/16
    小锅里加入细砂糖搅拌融化，放在一边放凉备用。
  • 步骤 7/16
    淡奶油打发至7分发。
  • 步骤 8/16
    打发好的淡奶油里加入放凉的牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 9/16
    草莓用搅拌机打成草莓酱，加入淡奶油里
  • 步骤 10/16
    搅拌均匀，慕斯馅就做好了
  • 步骤 11/16
    挑选大小均匀的草莓，从中间切开。
  • 步骤 12/16
    心形活底模具先铺大的蛋糕片，草莓周围摆一圈。
  • 步骤 13/16
    倒入一半慕斯
  • 步骤 14/16
    接着铺小片的蛋糕片。
  • 步骤 15/16
    倒入剩下的一半慕斯，表面抹平，放入冰箱，冷藏5小时以上。模具上放上花纸，轻轻筛抹茶粉
  • 步骤 16/16
    脱模即可（用吹风机吹模具周围可快速脱模）。
小贴士

吉利丁提前用水泡软，脱模用吹风机吹几下比较方便脱模。草莓选大小差不多的。

发布于 2023-07-17
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