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杂莓果酱布朗尼
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旧情衰纪

布朗尼 Chocolate Brownie 是一种黑巧克力重油切块蛋糕，蛋糕组织细密，口感扎实，巧克力味浓郁，有时还会加上坚果来制作。

这款果酱夹心的布朗尼小蛋糕采用黑巧克力酱来替代黑巧克力，制作更简单，香浓可口，甜而不腻。喜欢巧克力的朋友不可错过。

食材
黑巧克力酱 80g
黄油 65g
中筋面粉 60g
鸡蛋 45g
淡奶油 30g
糖粉 30g
白朗姆酒 1/2大勺
泡打粉 1/4小勺
杂莓果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油隔水加热融化
  • 步骤 2/7
    黑巧克力酱隔水加热至微融状态，倒入盆内，加液态黄油搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    再加入白朗姆酒
  • 步骤 4/7
    巧克力泥中加入淡奶油搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    分次加入事先打散的鸡蛋液
  • 步骤 6/7
    筛入面粉及泡打粉，不规则方向搅拌面糊
  • 步骤 7/7
    把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，由于蛋糕糊较少，用刮刀尽量铺匀，以免厚薄不一。烤箱175度预热，中层12-15分钟。蛋糕冷却后倒出撕去油纸，去掉周边不平整处，切成等大的两片，在一片蛋糕上均匀涂抹果酱，盖上另片蛋糕，切成小块，筛上糖粉即可。
小贴士

1，可直接使用黑巧克力来制作，但需注意融化黑巧克力时温度不可过高，50度以内为佳，否则会产生粗糙小颗粒，影响口感和风味。

2，本次使用的是长帝25B的标配烤盘，因为蛋糕糊分量较少，导致蛋糕薄，建议使用略小些的烤盘，以增加厚度。

3，杂莓果酱可换成其他酸甜口感的果酱，当然若是自制的会更棒。

4，淡奶油若无可用牛奶替代。

发布于 2022-04-19
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