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蔓越莓琥珀蛋糕
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一只知了o

前段时间收到的蔓越莓果汁和蔓越莓干的奖品，当时就觉得蔓越莓的果汁颜色很漂亮，就想把它们做成蛋糕，可是最近家里没有奶油了，加上天气炎热也不愿出门去买，我就利用手边现成的食材整个蛋糕吃吧，我用牛奶代替了奶油，反倒这样更健康，不同之处就是牛奶很稀，倒入模具后蛋糕胚会浮起来，整个蛋糕胚被牛奶浸泡过后变得好像奶酪蛋糕一样，里面的蛋糕胚变得湿润绵密，加上一冷藏，就像吃冰淇林一样过瘾，加了蔓越莓的蛋糕，颜色是不是超美的，上面好像一大块镶了宝石的琥珀，我觉得我这应该叫琥珀蛋糕了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 150g
低筋面粉 100g
鱼胶粉 45g
牛奶 500g
西瓜球 50g
蔓越莓果汁 400g
蔓越莓干 40g
植物油 25g
细砂糖 130g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材。
  • 步骤 2/14
    取70克砂糖加入分次全蛋液里。
  • 步骤 3/14
    打发至滴落的面糊不容易消失为止。
  • 步骤 4/14
    低筋面粉分次筛入蛋糊中。
  • 步骤 5/14
    上下翻匀。
  • 步骤 6/14
    加入植物油拌匀。
  • 步骤 7/14
    撒入20g蔓越莓干拌匀，倒入活底模用力震出大气泡放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟。
  • 步骤 8/14
    烤好的蛋糕取出晾凉。
  • 步骤 9/14
    鱼胶粉25g加水泡发，将牛奶和60g白糖倒入锅中加入泡好的鱼胶粉小火加热搅拌至完全融化。
  • 步骤 10/14
    蛋糕胚用刀去掉一小圈，活底模底部用锡纸包住后注入牛奶入冰箱冷冻。
  • 步骤 11/14
    剩下20g鱼胶粉用清水泡发后隔热水融化，接着倒入蔓越莓果汁中拌匀。
  • 步骤 12/14
    蔓越莓果汁倒入中空膜后撒入剩下的蔓越莓干入冰箱冷藏。
  • 步骤 13/14
    等到都凝固后将蛋糕从底部推出来即可，蔓越莓冻可以用吹风机稍微吹下模具外侧就可以轻松脱模了，然后倒扣在蛋糕顶端。
  • 步骤 14/14
    最后中间放上西瓜球就可以了。
小贴士

小贴士：牛奶的用量根据自己蛋糕胚的厚薄来增减，鱼胶粉跟液体的比例为5:100即可，喜欢甜的可以往牛奶里增加白糖的用量。蛋糕尺寸为6寸。

发布于 2022-04-27
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