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豉香花腩肉
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我很喜欢豆豉的味道，蒸肉特别香。 豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

时间:1-2小时
食材
五花肉 300g
豆豉 40g
蒜头 1个
陈皮 1块
姜 6片
葱 1颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    五花肉冷水下锅，加入姜片、葱、料酒
  • 步骤 3/14
    焯水
  • 步骤 4/14
    捞起五花肉切片，太肥的切出榨油，陈皮切丝
  • 步骤 5/14
    热锅，下肥肉煸出油
  • 步骤 6/14
    加入五花肉片
  • 步骤 7/14
    煸炒五花肉变焦黄
  • 步骤 8/14
    下料酒、砂糖、生抽
  • 步骤 9/14
    继续煸炒均匀，
  • 步骤 10/14
    把炒好的五花肉装碟，加入姜丝和陈皮丝
  • 步骤 11/14
    锅里剩下的油继续煸炒蒜片
  • 步骤 12/14
    倒入豆豉煸炒出味
  • 步骤 13/14
    炒好的豆豉加入花腩肉
  • 步骤 14/14
    隔水蒸，中大火20分钟，再转小火40分钟
小贴士

豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

发布于 2022-09-03
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