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蚝油玉米鸡肉丁
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柚花离海又安

蚝油，是用蚝熬制而成的调味料，是广东地区常用的传统鲜味调料，它味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。

蚝油的使用范围极为广泛，不论荤素，只要是咸食均可用蚝油来调味，适用于炒，烩，烧，扒，烤等多种烹饪方式。

咱家，自从都喜欢上蚝油的味道后，一年四季皆有备货；一道家常味的玉米鸡肉丁，因为蚝油的加入，更添光彩，味道更胜一筹。。。

时间:10分钟内
食材
琵琶腿 2个
玉米 根
蚝油 30毫升
大蒜 12克
生姜 6克
干辣椒 2个
料酒 10毫升
生粉 2克
生抽 10毫升
食用油 30毫升
精盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主材料准备。
  • 步骤 2/17
    琵琶腿，用厨房剪刀剔出骨头。
  • 步骤 3/17
    洗净切丁，放入盘中，加料酒，生粉，蚝油20ML。
  • 步骤 4/17
    用手抓匀后腌30分钟。
  • 步骤 5/17
    腌肉的时间来处理玉米。从玉米棒上扒下来的玉米粒，洗净沥水。
  • 步骤 6/17
    大蒜，生姜，干辣椒切碎。
  • 步骤 7/17
    锅中注入食用油，5成热时下腌好的鸡肉丁滑炒。
  • 步骤 8/17
    炒到变色后，沥油捞出备用。
  • 步骤 9/17
    锅中留底油，下姜，蒜，干辣椒翻炒。
  • 步骤 10/17
    出香味后下玉米粒。
  • 步骤 11/17
    翻炒2分钟左右，加精盐。
  • 步骤 12/17
    加之前滑炒的鸡肉丁。
  • 步骤 13/17
    淋入生抽后略焖2分钟。
  • 步骤 14/17
    淋入剩下的蚝油。
  • 步骤 15/17
    翻炒均匀后出锅即可享用啦。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1：鸡腿肉也可以换成鸡胸肉。

2：蚝油分成两步用，一部分用来腌肉，一部分在出锅前加入，味道更棒。

3：如口味轻淡者，盐可以取消。

发布于 2022-08-26
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