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节瓜炒鱼腐
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南方有约

鱼腐原创地是顺德,为中国广东,香港和澳门地区常见的食品。师傅用鲮鱼肉打至起胶,后加生粉、蛋黄汁和水搅拌而成,做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色,因为如豆腐般滑,所以叫鱼腐,常拌以汤粉面一起食用。

节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物,是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部,是中国的特产蔬菜之一,在岭南各地栽培历史悠久,栽培面积较大。在海南,节瓜栽培已有多年历史。 节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜耐贮运,可调节市场供应。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用,但以嫩瓜为佳。特别是在香港,花瓣新鲜未干的嫩节瓜,更是当做高档蔬菜来看待,节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。此外,治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。因此,节瓜在人们的日常生活中,无论是炒食,还是煲汤,都很受欢迎。

时间:10-30分钟
食材
节瓜 500g
鱼腐 200g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    顺德小吃:鱼腐
  • 步骤 2/13
    节瓜一个
  • 步骤 3/13
    节瓜去皮
  • 步骤 4/13
    切成小段
  • 步骤 5/13
    鱼腐切成小段
  • 步骤 6/13
    锅里下食油热锅,再下鱼腐
  • 步骤 7/13
    翻炒片刻即可
  • 步骤 8/13
    鱼腐起锅,再热锅下节瓜
  • 步骤 9/13
    节瓜翻炒片刻后,鱼腐即可回锅同煮
  • 步骤 10/13
    加入少许水份、适量食盐
  • 步骤 11/13
    小火盖锅煮5分钟
  • 步骤 12/13
    水份煮干后即可
  • 步骤 13/13
    上碟,欢迎品尝!
小贴士

鱼腐本来就有咸味,所以在煮的过程中不需要加入太多的食盐哦!

发布于 2022-04-17
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