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自制翻糖造型娃娃
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一两cite

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!

但是翻糖成本比较高，泰勒粉价格昂贵，所以成品翻糖都比较贵，现在就叫你自己做翻糖，玩转翻糖!

时间:1-2小时
食材
无味明胶粉 9g
玉米糖浆 168g
甘油 14g
糖粉 907g
泰勒粉 8g
冷水 57g
柠檬汁 1小勺
白色植物起酥油 2.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料，盆无水无油
  • 步骤 2/9
    将无味明胶泡在冷水中至蓬松状
  • 步骤 3/9
    将其隔热水融化成透明液体
  • 步骤 4/9
    加入柠檬汁（增白去腥），搅拌均匀，加入玉米糖浆、甘油（保湿），搅拌均匀，再次隔水加热，搅拌成较稀的液体（勺子舀起来呈直线，碗底没有颗粒状），
  • 步骤 5/9
    取一个容器，加入过筛的糖粉680g，（剩余的糖粉放在 操作台面上揉面的时候用） 在糖粉中加挖一个小坑，倒入步骤4的材料，用勺子或木铲先搅拌，使其变成粘性状态的混合物，再把面团从盆中取出放在撒了糖粉的操作台面上。
  • 步骤 6/9
    边揉边分次放入操作台面上剩余的糖粉，将其揉成一个光环、柔软的面团，在手掌上搓上白色酥油，然后揉入其中，消除其粘性。用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，装入密封袋或盒里，放入冰箱冷藏24小时后再使用是翻糖的最佳状态，面团的延展性最好。
  • 步骤 7/9
    24小时以后，拿出翻糖室温静置，准备好色素，最好是色粉，水性色素容易让翻糖变稀。
  • 步骤 8/9
    翻糖室温放软后加入泰勒粉反复揉均匀，一点一点的加色素或者色粉，到达你想要的状态，否则很容易颜色深了。面团很光滑均匀，可以用来制作各种造型了。
  • 步骤 9/9
    各种颜色的翻糖就可以做出各种造型的娃娃了。
小贴士

1.翻糖用保鲜膜紧紧包裹住，装入密封袋或盒里，放入冰箱冷藏24小时后再使用是翻糖的最佳状态，面团的延展性最好。可以保存两个月。

2.加入了泰勒粉更像是干佩斯，夏季需要多加一点才能让翻糖不那么粘手，但是加的太多会发硬发干不好造型。

3.翻糖上色最好一点一点的加，容易上色颜色较深，最好是使用色粉，水性色素容易让翻糖变稀。

发布于 2022-11-11
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